0539-8890909

当前位置:首页 > 精选原料

阿魏菇的贮藏保鲜技术

发布:临沂市信邦生物科技有限公司

timg (2).jpg

    阿魏菇采收后由于自身的生理活动和组织结构上的特性,很容易发生衰变。采收后的鲜菇含水量高,组织非常柔嫩,各种代谢活动比较强烈,呼吸旺盛,因而体内营养物质消耗快。特别是阿魏菇体内的多酚氧化酶非常活跃,这是阿魏菇变色的主要原因。

    常用保鲜技术:

    1、气调保鲜:一般采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10%~15%二氧化碳浓度,可使阿魏菇在4天内保持洁白、新鲜。

    2、冷藏保鲜:保持温度0~3℃,相对湿度90%~95%最为适宜,温度过低易产生冷害,过高菇体易变色萎缩。

    3、速冻保鲜:速冻保鲜是在30~40min内,将阿魏菇由常温速降至-30~-40℃,冻菇中心温度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,在此条件下可长期保持阿魏菇原有的品质和风味。

    4、休眠保鲜:采收后于25℃以上室内放置3~5h,使其旺盛呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理12h左右,20℃左右保鲜期约为4~5天。

    5、缸藏保鲜:在洗净的缸底放3~4cm深的冷水,上设木架,将阿魏菇放在缸内,可将缸口封严,气温即使达到15~16℃,也可保藏7天左右。

    6、化学保鲜:可采用食盐保鲜法、焦亚硫酸钠保鲜法、柠檬酸保鲜法、半胱氨酸保鲜法、氯化钠和氯化钙混合液保鲜法。

    7、植物激素保鲜:可选用的激素有,矮壮素、2,4-D、青鲜素(MH)、吲哚乙酸、奈乙酸、比久(N-二甲胺基琥珀酰胺)。

    8、涂膜保鲜:特点是成本较低、价格低廉。

    9、辐射保鲜:以60Co-γ射线照射阿魏菇,保鲜贮藏期可达30天左右。

上一篇:白灵菇的贮藏保鲜技术

下一篇:已经没有了

最新资讯:
Copyright ©2019 临沂信邦生物科技有限公司 版权所有 ALL rights Reserved.  鲁ICP备19008176号-4  图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 资质展示