雪天麻的加工方法

    “雪天麻”是一种食用菌，也是一种高档药材，可作为礼品或供出口用。其加工技术要求较高，方法如下： 

    1、选麻：个大体正的一档好天麻。 

    2、去皮：(1)在蒸煮制前用“铁刮子”去外皮后同前述方法蒸煮制烘干，特别注意去皮的天麻必须立即浸泡于水中，当日蒸煮加工，否则色泽变黑。(2)前述煮制方法过程中，当天麻煮好起锅后，剥去粗皮，然后同前述方法干制加工。 

    3、烘干：烘干必须严格控制温度，切忌过高。 

    4、注意事项：(1)用硫磺、明矾。(2)烘炕室及用具必须保持洁净，方可保证麻体雪白颜色。